Im neuen VielPfalz Magazin 1/21 wird unser Verjus als Wiederentdeckung für die feine Küche vorgestellt. Der „grüne Saft“ aus unreifen Trauben ist wirklich vielseitig einsetzbar. Vielleicht experimentiert gerade desshalb eine junge Generation von Küchenchefs so gerne mit dieser uralten Methode des „zarten Säuerns“.
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